Золотарниковый мед (из золотарника): полезные свойства и противопоказания, состав, вкус, цена

Благодаря своим многочисленным лечебным свойствам золотарниковый мед является одним из самых ценных видов меда. Он обязан своими преимуществами цветкам золотарника, из которых он получен. Это растение еще называют золотой девственницей или мимозой. Золотарник чрезвычайно обширен, благодаря чему ему удалось широко распространиться. Его неправильно рассматривают как сорняк. Это растение крайне желанно пчеловодами и травниками, в том числе благодаря высокому качеству получаемого из него меда. Золотарник цветет в конце лета и всю осень, когда пчелы готовятся к зиме.

Золотарниковый мед: что это за мед?

Мед из золотарника получают из нектара, собранного с одноименного растения с ярко-желтыми цветками. Пчелопродукт в свежем виде обладает карамельным оттенком, по мере кристаллизации темнеет и приобретает янтарный цвет. Аромат у меда пряный, с легкой терпкой ноткой, вкус — горьковатый до четырех месяцев после сбора, а потом сладкий. По консистенции пчелопродукт густой и тягучий.

На засахаривание меда золотарника уходит около полугода

Важно! Кристаллизованный мед из золотарника не должен сохранять желтых оттенков. Если в нем по-прежнему наблюдаются золотистые тона, речь идет о подделке.

Ботаническая характеристика медоноса

Золотарник является необычным многолетним растением, которое имеет прямостоячий округлый стебель с продольными полосами. Он может вырастать до 1 м в высоту. Листья у золотарника очередные, а ветвление метельчатое. Желтые цветки обладают слабо выраженным ароматом. Соцветия в виде корзинок собраны в кистевидные метелки или простые кисти. Цветет данное растение начиная с августа месяца и заканчивая октябрем. Его плод представляет собой цилиндрическую опушённую семянку, длина которой составляет около 3 мм.

География произрастания

Обыкновенный вид растений, если говорить о России, распространен в европейской части, также на Кавказе и в Западной Сибири. А восточную часть занимает низбегающий золотарник – медонос неэффективный. То же относится к даурскому виду. Канадский золотарник встречается к западу от Урала.

Заросли золотарника находятся на опушках и вырубках, среди кустарников, на лугах и лесных полянах. Почва должна быть песчаной, но не сухой.

Когда и как собирают

Мед из золотарника обладает особенной ценностью, поскольку получают его в поздние сроки — вплоть до октября. Сбор проводят традиционным способом. Рамки снимают после того, как пчелы начинают запечатывать соты, и отправляют свежее лакомство на медогонку.

С 1 га посадок золотарника можно получить около 150 кг пчелопродукта

Поскольку золотарниковый сорт собирают поздно, в полных объемах его не откачивают. Большая часть нектара идет на поддержание популяции пчел и на подготовку к зимовке. По этой причине лакомство высоко ценится и считается достаточно редким.

Аромат меда

Запах у меда из золотарника должен быть насыщенным и сладким, с резкой пряной ноткой. Вариантом нормы является также отсутствие выраженного аромата, за него отвечают эфирные масла, которые быстро выветриваются. Как правило, особенно сильный запах издают только свежие соты.

В некоторых случаях пчелопродукт обладает отчетливо неприятным ароматом. Если мед из золотарника пахнет навозом, это не всегда говорит о его низком качестве. Лакомство легко впитывает посторонние запахи, поэтому специфическая отдушка может появляться, если пчелопродукт держали рядом с животноводческой фермой или в подсобном помещении с плохой циркуляцией воздуха. В пищу такой нектар пригоден, для устранения навозного аромата можно подержать его в открытом виде в хорошо проветриваемой комнате. Но если запах сильный и не уходит, и есть продукт просто неприятно, можно использовать его в лечебных или косметологических целях.

А вот аромат мочи от меда из золотарника чаще всего свидетельствует о нагревании лакомства в процессе обработки или о нарушении условий хранения. Опасности продукт не представляет, но и никакой пищевой или лекарственной ценности уже не имеет. От такого нектара лучше избавиться, поскольку даже в рецептах народной медицины и в домашней косметологии он не принесет пользы.

Цвет и вкус

Жидкая форма меда из золотарника приобретает янтарно-чайный цвет. Однако в процессе кристаллизации этот цвет меняется. Оттенок крупа становится намного светлее. Помимо слегка кремовой консистенции, в таком виде мед также приобретает соломенно-желтый цвет.

Золотарниковый мед — это перенасыщенный раствор. Это означает, что количество растворенного тела превышает количество растворителя. В растворах этого типа со временем выпадает твердый осадок, который затем осаждается в виде кристаллов. Мед из золотарника относительно быстро кристаллизуется. Затем он приобретает кремообразную форму, идеально подходящую, например, для намазывания.

Из-за высокой биологической активности мед золотарника следует хранить при относительно низкой температуре. Хорошо сохранившийся продукт имеет чудесный аромат цветов золотарника, напоминающий о летних каникулах. Чтобы сохранить его естественный и глубокий аромат, не забудьте плотно закрыть банку.

Чем отличается от других сортов

Как уже говорилось, мёд из золотарника пребывает в жидком состоянии, не кристаллизуясь и сохраняя максимум полезных веществ, дольше много других видов аналогичного пчелиного продукта. Кроме того, он считается одним из самых действенных натуральных лечебных средств, способным преодолевать многие воспалительные процессы различного характера.

Цена на золотарниковый мед

На окончательную цену цветочного меда из золотарника влияют различные факторы. На это влияют как затраты на производство и распространение, так и труд, необходимый для производства готового продукта. Требуются соответствующие меры для снижения стоимости оборудования для пчеловодства, а также для поддержания пчелиных семей в хорошем состоянии. При установлении цен часто учитываются возможные зимние потери, которые сокращают поставки меда. В связи с повышенным спросом в феврале, марте и апреле запасы в этот период уменьшаются. Поэтому делать покупки у пчеловода лучше всего прямо в сезон, то есть летом. Мед из цветков золотарника – не особо дорогой продукт, но все равно это расходы. Товар хорошего качества стоит около 1500 руб. за 1 литр или около 680 грн. за 1 кг.

Полезные свойства золотарникового меда

Явно выраженные свойства золотарника обыкновенного, помогающие купировать болевые ощущения, бороться с воспалительными процессами, проявлять желчегонное и мочегонное действия и многие другие лечебные свойства, переходят в мёд, собираемый с него. При этом в процессе переработки нектара пчёлами он обогащается ферментами, что придаёт ему дополнительные целебные свойства.

В итоге он обретает способность:

• укреплять иммунную систему организма ;
• эффективно бороться с вредоносными бактериями, особенно в верхних дыхательных путях;
• снижать повышенную температуру;
• проявлять потогонные свойства;
• устранять кашель;
• улучшать желчеотделение;
• стимулировать секрецию желудочного сока;
• освобождать организм от ядов и шлаков;
• укреплять сердечную мышцу;
• оптимизировать деятельность мочеполовых органов;
• тормозить развитие катаракты;
• отбеливать зубную эмаль;
• регенерировать клетки кожи, улучшая её здоровье и внешний вид;
• бороться с усталостью.

Состав и калорийность

75% золотарника состоит из простых сахаров. Большинство из них — это глюкоза, немного превышающая фруктозу. В этом меде также содержатся витамины, бактерицидные вещества и многочисленные микроэлементы. Флавоноиды, такие как рутин и кверцетин, являются особенно ценными ингредиентами этого продукта . Первое из этих веществ обладает антигеморрагическими свойствами и снижает ломкость капилляров. Второй обладает сильным противовоспалительным и антикоагулянтным действием, снижает артериальное давление. В состав нектара цветков золотарника входят также сапонины, обладающие антибактериальными свойствами.

Как и другие виды меда, продукт, полученный из цветков золотарника, относительно калорийен. В 100 г продукта содержится около 304 калорий. Из-за его многочисленных полезных для здоровья свойств отказываться от его употребления не стоит. Золотарник мед следует включать в сбалансированный рацион в умеренных количествах. Поэтому стоит учитывать суточную потребность в калориях и не превышать индивидуально установленную дозу.

Золотарник довольно сладкий, с легкой кислинкой. В нем также чувствуется определенная горечь, что делает его очень подходящим для различных кулинарных применений. Особый вкус достигается благодаря нектару золотарника, который является основой для производства этого меда.

Чем полезен золотарниковый мед

Мед из золотарника ценится не только в гастрономической сфере, но и в народной медицине. Он обладает многочисленными полезными свойствами, а именно:

• укрепляет иммунитет и помогает в лечении простуды;
• улучшает состояние при колитах и заболеваниях печени;
• снимает боль в горле и приносит пользу при кашле, рините и гайморите;
• способствует выздоровлению при воспалительных процессах мочеполовой системы;
• помогает при гастрите;
• ускоряет обменные процессы;
• благотворно влияет на состояние сосудов и укрепляет сердце;
• разжижает кровь.

Использовать пчелопродукт можно в косметологических целях. Медовые маски освежают кожу, питают ее ценными веществами и замедляют процессы старения.

Мед золотарника улучшает состояние при бессоннице и хронической усталости

Для мужчин

Мужчинам не рекомендуется слишком продолжительное лечение этим лекарственным растением, так как оно частично подавляет выработку мужских гормонов. Но при этом оно бесценно при лечении таких заболеваний репродуктивной системы:

• эректильная дисфункция;
• простатит;
• цистит;
• импотенция.

Также периодическое применение настоев и отваров золотарника является отличным профилактическим средством от воспаления предстательной железы и онкологических заболеваний. Периодическое использование чая из этого растения, а также меда золотарника способствует продлению репродуктивного периода, усилению либидо и нормализации гормонального фона.

Для женщин

Для женского организма золотарник представляет особую ценность, ведь он обладает способностью восстанавливать функционирование репродуктивной системы, а также влияет на гормональный фон. Для лечения заболеваний мочеполовой сферы это растение является оптимальным вариантом, так как содержит набор активных компонентов, способных комплексно воздействовать на организм. Лечебные свойства золотарника могут использоваться при таких женских заболеваниях:

• кандидоз;
• бартолинит;
• вагинит;
• аднексит;
• кисты яичников и другие доброкачественные образования;
• эрозия.

Водные настои и отвары из растительного сырья используются для спринцевания, а также для приема внутрь. При спринцевании рекомендовано использовать только отвар, так как в процессе кипячения в нем погибают все потенциально опасные патогенные микроорганизмы. Заваривание и настаивание травы такого эффекта не дает. Эффективнее всего при инфекционных и грибковых заболеваниях половых органов, воспалительных процессах использовать спринцевание и прием внутрь одновременно для получения более быстрых результатов.

Во время беременности

Употребление золотарника во время беременности не опасно, но обязательно проконсультируйтесь с врачом. Однако некоторые врачи рекомендуют в этот период употреблять пастеризованный продукт. Это связано с содержанием так называемого непастеризованного меда. ботулинические споры. К сожалению, они могут выделять токсины в незрелом пищеварительном тракте. По этой же причине нельзя давать мед младенцам. Споры бактерий не могут быть эффективно нейтрализованы пищеварительной системой ребенка. Мед из цветков золотарника (лучше пастеризованный) можно употреблять беременным женщинам для борьбы с различными недугами. К ним относятся утреннее недомогание, тошнота и рвота, которые возникают в основном на ранних сроках беременности. Стоит запивать водой с лимоном, имбирем, яблочным уксусом и медом золотарника.

Для детей

Ребёнку не рекомендуется употреблять его в сутки более 50 г в чистом виде или в составе лечебных средств.

Польза золотарникового меда для организма человека

Высокие гастрономические качества позволяют активно использовать его в качестве самостоятельного десерта или как добавку в выпечку и другую кулинарную продукцию. Ещё более данный медовый продукт востребован при приготовлении лекарственных настоев, лечебных мазей и косметических масок.

Его явно выраженные терапевтические свойства наблюдаются при лечении:

• пониженного иммунитета;
• колита;
• воспалительных процессов в мочевом пузыре и мочевыводящей системе;
• гастрита;
• слабости обменных процессов в организме;
• заболеваний печени;
• чрезмерной густоты крови;
• бессонницы;
• воспалительных процессов в горле;
• ринита;
• хронической усталости;
• гайморита.

Замечен ярко выраженный косметический эффект от нанесения на лицо маски из тонкого медового слоя, который нужно смыть через полчаса. Кожа лица будет выглядеть посвежевшей и помолодевшей.

Кроме того, медовое средство проявляет себя лучшим образом при лечении кожных заболеваний в виде:

• экземы;
• угревой сыпи;
• ожогов;
• гнойных ран.

При сахарном диабете

По химическому составу мед из цветков золотарника — это в первую очередь смесь простых сахаров. Их потребление очень быстро увеличивает уровень сахара в крови. Гликемический индекс золотарникового меда составляет около 55, что делает его небезопасным для диабетиков. Возможное введение золотарникового меда в рацион диабетика должно происходить под наблюдением врача. После его употребления следует регулярно контролировать уровень гликемии и, самое главное, не злоупотреблять этим продуктом.

Для суставов

Регулярное употребление меда из цветков золотарника способствует заживлению суставов. Это связано с наличием дубильных веществ и сесквитерпена, которые эффективно снимают воспаление. Также можно покрыть больной сустав золотарниковым медом, затем перевязать и оставить на несколько часов. Повторение этой процедуры в течение нескольких дней позволяет более эффективно использовать противовоспалительные свойства меда. Продукт с цветками золотарника также предотвращает потерю плотности костной ткани. Это также помогает улучшить контроль высвобождения некоторых белков, тем самым предотвращая дегенерацию костей и хрящей.

Как правильно принимать золотарниковый мед

Народная медицина рекомендует к употреблению мед золотарника при острых и хронических недугах. Для получения хорошего эффекта следует соблюдать правила приема продукта.

Сколько можно в день

Мед из золотарника является довольно калорийным продуктом, и в больших количествах его употреблять нельзя. К тому же переизбыток витаминов и минералов тоже может оказать негативный эффект и привести к возникновению сыпи, красноты, головной боли и тошноты.

Взрослым в сутки разрешается принимать не более 100 г пчелопродукта. Для детей дозировка еще меньше — всего 50 г в день.

Перед первым употреблением меда золотарника нужно убедиться в отсутствии аллергии

Внимание! Впервые предлагать пчелиное лакомство ребенку можно не раньше трех лет и только с разрешения педиатра.

Рецепты применения

Народная медицина предлагает немало рецептов на основе меда из золотарника. Приготовить с использованием продукта можно витаминные смеси, настои и домашние мази.

При заболеваниях печени

Очистить печень и запустить процессы ее восстановления помогает лекарственная смесь из меда и черной смородины. Готовят ее так:

• стакан свежих спелых ягод промывают, обсушивают и перетирают через сито;
• полученную массу смешивают с 2/3 стакана меда золотарника.

Принимать средство нужно по маленькой ложке натощак трижды в сутки. Смесь содержит высокое количество витамина С и антоцианов, обладающих сильными противовоспалительными свойствами.

При заболеваниях мочеполовой системы

При воспалении мочевыводящих путей, при недугах почек и цистите хорошо помогает следующее лекарство:

• из половинки лимона выжимают сок и смешивают с 100 мл отвара шиповника;
• заливают раствором 1/2 стакана меда;
• тщательно размешивают компоненты.

Принимать средство нужно на пустой желудок по маленькой ложке до трех раз в сутки. Всего лечение продолжают десять дней, а затем делают перерыв на две недели и при необходимости повторяют курс. Смесь не только помогает снять воспаление, но и растворяет мелкие конкременты в почках и мочевом пузыре.

При заболеваниях носоглотки

При рините, гайморите и других заболеваниях горла и носа можно принимать мед из золотарника в чистом виде. Употребляют его трижды в день по две маленькие ложки натощак. Лакомство не проглатывают сразу, а медленно рассасывают во рту. Продолжают лечение до улучшения самочувствия.

Применение золотарникового меда

Мед из цветков золотарника обладает очень широким действием, благодаря чему имеет множество практических применений. При приеме внутрь считается естественным средством от простуды.

Его используют при лечении:

• инфекций верхних дыхательных путей
• желчевыводящих путей
• почек

Благодаря многочисленным питательным веществам оказывает комплексное воздействие на организм человека.

При наружном применении он работает как отличное косметическое средство для естественного ухода. Укрепляет и улучшает внешний вид кожи. Поэтому его можно использовать в виде маски. Экстракты цветков золотарника очищают кожу и уменьшают воспаление, а также уменьшают морщины.

Данный мед также можно использовать для улучшения состояния сухих, поврежденных волос. Идеально подходит для приготовления полоскания Немного разогретый (до +38 градусов Цельсия) мед нанесите на кожу головы. Он увлажняет, смягчает и придает блеск волосам.

Мед из цветков золотарника ценится не только за свои полезные свойства, но и за вкус. Поэтому его нельзя не заметить в домашней кладовой. Благодаря быстрой кристаллизации мед легко приобретает кремообразную консистенцию. Его можно есть с хлебом, добавлять в повседневные блюда или есть прямо из банки. После разогрева стоит дополнить овсяными батончиками или домашней мюсли.

Золотарник также можно употреблять в виде электролитного напитка. Такая пищевая добавка особенно полезна по утрам, поскольку эффективно стимулирует действие. Он также хорошо подойдет в качестве напитка, употребляемого сразу после физической нагрузки. Мед можно смешать с водой, добавить в коктейль или подсластить чаем. Это идеальный заменитель других сладостей, поскольку содержащийся в нем простой сахар лучше усваивается человеческим организмом.

В народной медицине

В домашних рецептах здоровья золотарниковый мед используют в чистом виде и в сочетании с другими компонентами. С его помощью лечат:

• ОРВИ, грипп и ангину;
• цистит и воспаление мочевого пузыря;
• недуги почек и печени;
• кожные заболевания и повреждения.

Употреблять пчелопродукт можно в качестве полезного десерта, в виде сладкого водного раствора или в составе целебных смесей. Мед из золотарника применяют наружными способами — наносят компрессами при поражениях кожи или болях в суставах.

Медовый настой

При почечных недугах, отечности и воспалениях мочевого пузыря приносит пользу следующее средство:

• маленькую ложку нектара заливают 100 мл минеральной воды;
• тщательно размешивают смесь.

Употребляют настой сразу после приготовления, всего принимать его нужно дважды в сутки в течение 20 дней.

Воду для медового настоя берут не горячую, а комнатной температуры

Смесь меда из золотарника с грецким орехом

При анемии, малокровии, авитаминозе и хронической усталости отличный эффект приносит следующая смесь:

• 300 г меда слегка подогревают до теплого состояния;
• в блендере измельчают 300 г грецких орехов;
• перемешивают компоненты до состояния однородной массы.

Принимать средство нужно трижды в день по маленькой ложке. Такое количество смеси обеспечит организм суточной дозой витаминов и микроэлементов.

Принимать смесь орехов и меда полезно для активизации работы мозга

Важно! Хранить готовую медово-ореховую смесь можно в холодильнике в течение полугода.

Мед из золотарника с чесноком

При простудных заболеваниях хороший эффект приносит следующая смесь:

• в стакан до половины наливают свежий мед золотарника, при необходимости его можно слегка подогреть;
• натирают три зубчика чеснока и добавляют в пчелопродукт;
• размешивают ингредиенты.

Употреблять смесь нужно утром перед завтраком и вечером незадолго до сна. В лечебных целях принимают по 15 г продукта.

Для профилактики чеснок с медом золотарника можно употреблять всего по 5 г

Мазь из меда золотарника с рыбьим жиром

При порезах, ожогах и других повреждениях кожи можно приготовить такую смесь:

• 80 г меда соединяют с 30 г рыбьего жира из аптечных капсул;
• доводят ингредиенты до однородности.

Средство наносят на пораженные участки и прикрывают сверху бинтом или марлей.

Смесь из меда золотарника и рыбьего жира снимает воспаления и смягчает кожу

Как выбрать

Бывает сложно выявить подделку по внешнему виду продукта или по его аромату, вкусовым качествам. Тогда в домашних условиях можно сделать несколько тестов:

• при нагревании натуральный мед превращается в прозрачную жидкость. Если наблюдается помутнение, значит, присутствуют примеси;
• лакомство разводят водой, в смесь капают йод. Появление синего оттенка означает наличие крахмала.

Чтобы убедиться в отсутствии воды, небольшую часть нектара кладут на бумагу. Сладость, разведенная водой, образует на бумаге мокрое пятно или даже протекает.

Сроки и правила хранения

Чтобы сохранить полезные качества меда, важно обеспечить соответствующие условия хранения продукта:

• оптимальный температурный режим хранения: от + 10 °С до + 20 °С, влажность – 75 %;
• исключается попадание на продукт прямых солнечных лучей (желательно поставить банку в затемненное место);
• емкость должна плотно закрываться крышкой.

Мед относится к продуктам, сильно впитывающим посторонние запахи, поэтому его хранят отдельно, в плотно закрытой таре. Рекомендуется наливать сладость в стеклянные емкости, чтобы исключить возникновение окислительных процессов, как при использовании металлической посуды.

Монофлерный золотарниковый мед – продукт на любителя из-за его своеобразного терпкого вкуса. Однако исключительные полезные качества делают сладость эффективным лечебным средством. Чтобы сохранить ценность натурального лакомства, важно обеспечить правильные условия хранения.

Противопоказания и вред

Польза и вред золотарникового меда зависят от индивидуальных особенностей организма. Отказаться от его употребления необходимо:

• при наличии индивидуальной аллергии;
• при язве желудка и панкреатите в острой форме;
• при желчекаменной болезни;
• при выраженной почечной и печеночной недостаточности;
• при обострении гиперацидного гастрита;
• в период лактации.

При беременности сладкий продукт принимают с осторожностью и с разрешения врача. Даже если раньше женщина не страдала от аллергии на мед, в период вынашивания ребенка непереносимость может появиться.

ВНИМАНИЕ! Вся информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Перед применением в лечебных целях рекомендуем обратиться к врачу.

Заключение

Золотарниковый мёд — удивительный и редкий сорт, сохранивший и увеличивший полезные свойства медоноса. Пользой обуславливается его обширное применение. А отсутствие противопоказаний позволяет использовать мёд, как вспомогательное средство при болезнях.