Корни и листья лопуха: можно ли есть, что приготовить, рецепты блюд с фото и видео

У лопуха съедобные корни и стебли. Цветы лопуха по вкусу напоминают артишок, а корни имеют выраженный ореховый аромат. Корни можно употреблять сырыми, добавляя их в салаты. Или варить, мариновать и тушить. Лопух отлично сочетается с блюдами из картофеля.

Можно ли есть лопух

Лопух культивируется в Японии как овощ, ведь он очень хороший источник многих полисахаридов, ценных минералов — железо, марганец, магний, и небольшое количество цинка, кальция, селена и фосфора. Листья и корни лопуха содержат в небольшом количестве фолиевую кислоту, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, витамин-Е и витамин С.

Как выглядит лопух

Лопух – растение, называемое в народе репейником, достигает двух метров высоты. Корень мощный стержневой длиной около метра. Стебель лопуха сильный прямостоячий с множеством ветвей, покрытых пушистыми белыми волосками. Листья сердцевидной формы, крупные диаметром до 30 см., одна сторона гладкая и зеленая, другая сторона листа серая. Ветви заканчиваются трубчатыми цветками фиолетового окраса. Зацветает в середине лета. Цветы лопуха имеют вид корзинок, наружные листочки которых крючковатые и заостренные на концах. Этими крючками они цепляются за шерсть и одежду, так происходит их размножение.

Зацветает лопух в конце июня, образуя корзинки фиолетового цвета, и продолжает цветение до августа

Где растет лопух

Растение предпочитает умеренные широты – страны Европы, Америки и Азии. В России наиболее распространенные виды лопуха: обыкновенный, войлочный, сахалинский, лопух большой и малый. Растет на почвах богатых азотом, его можно увидеть на заброшенных территориях, в полях, на лугах, около жилья, в огородах, у дорог и свалок.

Про корни

Корни лопуха запасают с осени или ранней весны. Когда растение еще молодое, в апреле примерно, начале мая выкапывают корни, хорошо промывают и чистят.

Можно нарезать на кусочки, обжарить с луком, добавить соевый соус и готово. При желании добавляйте морковку, мясо, другие овощи или травы.

Даже сырыми можно есть корни. Еще как вариант запекать на костре, вместе с картошкой. В детстве так делали, они такие сладковатые становятся.

А еще можно сделать сладкое повидло или варенье, причем без добавления сахара. Для этого корни измельчить в мясорубке, взять 500 гр. Затем залить их 500 мл кислого молока и варить около двух часов. В процессе длительной варки инулин превращается в сахар фруктозу, поэтому повидло получается кисло-сладкое без всякого сахара. А инулин содержится в корнях лопуха. Вкусно и полезно.

Про листья

Листья можно добавлять в суп и салат. Но, брать лучше самые первые, только появившиеся листики. Более старшие уже начинают горчить.

Но такие листья можно ферментировать. Пропустить через мясорубку, наложить плотно в баночку и оставить на пару дней. Затем высушить. Такие листья можно в чай добавлять.

Кроме того, едят черешки листьев. Их маринуют, как огурцы и получается вкусный деликатес). Либо отваривают и в суп.

В чем польза

Растение имеет мочегонный, желчегонный и потогонный эффект. Слабое болеутоляющее действие.

Сок репейника из листьев пьют при болезнях почек, печени, диабете. Благодаря инулину нормализуется работа ЖКТ. А еще для профилактики камней в почках, мочевом пузыре и солей в суставах. Поэтому используют для лечения подагры и атеросклероза.

Подавляет рост опухоли благодаря гликозидам и инулину. В этом его ценность при лечении рака и мастопатии. Кстати о последнем узнала недавно. У меня недавно обнаружилась мастопатия, вот буду делать чай из соцветий или пить отвары корней, сок листьев. Горько, но лечебно).

Еще имеет антимикробное действие, что позволяет использовать его для лечения ран на коже, язв, дерматитов и ожогов. Кроме того, улучшает состояние кожи, даже способен убрать признаки аллергии, зуд.

Хорошо влияет на волосы, делает их более здоровыми. Поэтому отваром ополаскивают голову. Можно сок добавлять в шампунь и делать на его основе косметические средства.

Но, обязательно учтите, лопух нельзя беременным и кормящим. Ну и еще при индивидуальной непереносимости.

Лопух – кладезь витаминов

Молодые листья и стебли лопухов содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества, а корни – полисахарид, инулин, протеин и другие полезные вещества. Молодые листья и стебли используют в винегретах, борщах, бульонах, ботвиньях; а корни – в сыром виде, печеном – в качестве заменителя картофеля и жареном – для приготовления напитка, подобного кофейному.

Салат из листьев лопуха

Промытые листья (50 г) опустить на 1-2 мин в кипяток, слегка обсушить и измельчить. Перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), посолить, добавить тертый хрен (30 г) и заправить сметаной.

Салат с корнями лопуха

Корни вымыть, очистить от кожицы, измельчить на терке. Полученную массу (100 г) перемешать с насеченной капустой (40 г) и морковью (40 г), заправить майонезом (30 г) и солью (по вкусу).

Суп с лопухом

• Приготовить бульон из овощных компонентов: капуста (30 г), помидоры (15 г), морковь (10 г), картофель (30 г), петрушка (3-5 г) на воде или мясном бульоне (350 мл). Перед готовностью добавить мелко нарезанные и спассерованные стебли и листья (20 г) и молодые корни (30 г) лопуха, кипятить 5 мин. Соль и перец – по вкусу. Подавать к столу со сметаной (10 г).
• Очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель (200 г) и промытый рис (40 г) сварить в подсоленной воде или бульоне (700 мл). За 10-15 мин до готовности добавить измельченные листья лопуха (30 г) и пассированный репчатый лук (80 г). Соль и перец – по вкусу.

Пюре из лопуха

• Пропустить через мясорубку чистые листья лопуха (1 кг), одногодичные корни (500 г), щавель (100 г), укроп или петрушку (30 г). Перец и соль – по вкусу. Перемешать, уложить в простерилизованную банку, хранить в холодильнике. Пюре использовать при приготовлении супов, салатов и как гарнирную приправу к мясным и рыбным блюдам.
• Пропустить через мясорубку корни лопуха (1 кг), добавить соль (100 г), перец (по вкусу), укроп (25 г), щавель (100 г), все перемешать и положить в трехлитровую банку. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления супов, салатов и в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Жареные корни лопуха

Вымытые и нарезанные небольшими кусочками корни (500 г) отварить в подсоленной воде, затем выложить на разогретую сковороду и поджарить на масле (50 г).

Лопух по-корейски

Срезанные зеленые (не красные!) ростки лопуха высотой не более 30 см с еще не распустившимися листьями (500 г) замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками 5-6 см и положить в кипящее растительное масло (300 г) до сжатия. Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус (или гранатовый экстракт), присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, ввести толченый чеснок (2 зубка) и нашинкованный лук (1/4 крупной луковицы) и тушить до готовности.

Печеные корни лопуха

Вымытые корни запечь в духовке. Подавать с растительным или сливочным маслом. Соль – по вкусу.

Маринованные корни лопуха

Корни вымыть, очистить от кожицы, ошпарить кипятком, охладить. На кипятке заварить маринад, залить им корни, сложенные в банки, пропастеризовать и герметически закрыть. Маринад приготовить, как для заливки огурцов или помидоров.

Соленый лопух

Вымоченные в холодной воде зеленые ростки лопуха не длиннее 30 см сложить в эмалированную посуду, пересыпая солью (слои лопуха толщиной около 5 см перемежают слоями соли толщиной 1 см). Сверху положить деревянную крышку с грузом. При употреблении вымачивать и готовить в соответствии с предыдущим рецептом.

Повидло из лопуха

• Осторожно влить в воду (1 л) уксусную эссенцию (50 г), довести до кипения. В кипящую жидкость опустить пропущенные через мясорубку корни лопуха (1 кг) и варить до готовности.
• Измельчить корни лопуха (400 г) и листья щавеля (200 г), сварить их до мягкости в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахарный песок (1 кг) и варить до готовности.

Напиток из корней лопуха

Очищенные и промытые корни измельчить, высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения), измельчить в кофемолке. Заваривать, исходя из расчета 1-2 чайные ложки на 1 стакан кипятка.

Кофейный напиток из корней лопуха

Корни первого года жизни вымыть, высушить и поджарить в духовке до побурения, измельчить в кофемолке. Заваривать, как кофе, из расчета 1-2 чайные ложки на 1 стакан кипятка. Готовьте с любовью!  econet.ru

Когда собирать лопух и как заготавливать

Корень собирают для просушивания в первый год жизни, когда он обладает максимальными лечебными свойствами. Осенью его выкапывают, промывают, измельчают и сушат в темном месте в хорошо продуваемом помещении. Высушенные корни хранят в закрытой емкости в сухом месте до 5 лет.

Листья нужно собирать весной в сухую погоду в экологически чистых местах в дали от мест загрязнения (промышленных предприятий, свалок, дорог). Их срезают, измельчают и укладывают небольшим слоем на чистую поверхность в хорошо вентилируемом помещении.

Чтобы сохранить лекарственные свойства лопуха, его сушку необходимо проводить в месте без прямых солнечных лучей (они губительно действуют на витамины и полезные вещества). После сушки их помещают в закрытую емкость, срок годности сырья один год.

Листья лопуха можно сушить в подвешенном состоянии, затем вручную измельчить

Суп с лопухом “Хван-го”

Подобие овощного рагу или солянки овощной с мясом!

Ингредиенты для «Суп с лопухом “Хван-го”»:

• Морковь
• Перец болгарский
• Лук репчатый
• Говядина
• Зелень (лопух)
• Специи
• Помидор

Количество порций: 4

Рецепт «Суп с лопухом “Хван-го”»:

Берём белокопытник (“Лопух обыкновенный” ). Он растет повсюду. Собирать можно везде, только не на обочинах дорог! Отделяем корень и верхний лист. Оставляем только стебель. Режим его на кусочки размером 5 -7 см. Опускаем в холодную воду и даем полежать в ней 10 минут, затем кидаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут. Сливаем воду и снова варим в новой воде 5 минут.

Затем очищаем куски стебля от верхней шкурки. И промываем в холодной воде 3 минуты. Обжариваем мясо, нарезанное мелкими кубиками 0. 7 см. Процесс всем знаком! Обжариваем лук и морковь!
Смешиваем обжаренные лук с морковью и обжаренным мясом. Ставим тушиться на 5 минут. Кусочки белокопытника режем на дольки или кружки (как Вам удобней) но размером не меньше 1 -го см. И добавляем в емкость, где тушится мясо с овощами. Тушим вместе 3 минуты. В блюдо добавляем болгарский перец, томаты или томатную пасту, специи и зелень по вкусу!

Снимаем с плиты и после остывания блюда примерно до 45 -60 градусов, заправляем сметаной! (иначе она свернeтся) И даeм настояться 10 минут!

Блюдо готово! Можно добавить и дольку чеснока, но это кто как любит! А вообще получится почти грибная солянка! Отличить очень трудно. Можно добавить грибной кубик, и тогда уж точно не отличишь! Сам по себе белокопытник применяется в блюдах восточной кухни, как и имбирь! Снижает холестерин и лечит кучу недомоганий, но и сам очень вкусен и полезен! Приятного аппетита!

Рецепт супа из листьев лопуха с рисом, диетический

Ингредиенты:

• 0,5 кг молодых листьев лопуха,
• 0,5 стакана риса,
• 1 шт. желтка,
• 3 л. воды,
• 1-3 ст. лож. сметаны.

Приготовление блюда

Шаг 1. Тщательно вымыть молодые листья лопуха, мелко нарезать и обдать кипятком, просохший лопух залить водой и варить.

Шаг 2. В кипящие листья лопуха высыпать промытый рис, все подсолить и варить до полной готовности.

Шаг 3. Перетереть яичный желток со сметаной и добавлять в каждую порцию.

Суп из цукини с лопухом и кукурузой-гриль

Ингредиенты

цукини — 400 г

стебель лопуха — 150 г

небольшая луковица — 1 шт

куриный бульон — 0,5 л

кукуруза — 1 шт

сливочное масло — 100 г

оливковое масло — 20 г

тимьян — 2 щепотки

соль — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

Шаг 1

Измельченный кубиком лук пассеруйте на оливковом масле.

Шаг 2

Почистите и измельчите стебли лопуха, цукини порежьте средним кубиком и добавьте к луку. Тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 3

Спустя время, добавьте 60 граммов сливочного масла, перец, соль, тимьян, влейте бульон и доведите суп до кипения. Затем перебейте блендером.

Шаг 4

Разрезанную вдоль кукурузу смажьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте солью, перцем, тимьяном и обжарьте на сковороде-гриль до готовности.

Шаг 5

Подавайте суп с кукурузой-гриль.

Суп-пюре из листьев лопуха

листья лопуха — 500г

масло или топленое сало — 1ст. ложка

мука — 1ст. ложка

сметана — 2ст. ложки

желток — 1шт.

вода — 3л

соль — по вкусу

Отобрать молодые листья, тщательно промыть и поставить варить в кипящей воде. Отдельно слегка поджарить, не дав подрумяниться, столовую ложку муки со сливочным маслом или топленым салом и развести отваром лопуха. Влить эту заправку в лопух, протереть все вместе через сито, посолить по вкусу и дать еще покипеть. Готовый суп заправить в тарелке взбитым со сметаной желтком.

Суп из корней лопуха или козлобородника

корень — 0.5 кг

или корень козлобородника — 0.5 кг

лук — 1шт.

морковь — 1шт.

сметана — 0.5 стакана

желток — 1шт.

вода — 1.5л

мука — 1ст. ложка

Корни очистить, порезать на мелкие кусочки, так же порезать лук и морковь, отварить процедить. Половину корней положить в отвар целыми, остальное протереть туда же через сито. Муку размешать с желтком и сметаной, влить в суп, вскипятить. Подавать с гренками.

Лопух по-восточному с говядиной

Собственно сам лопух, вернее его стебли. У меня не свежие, а из запасов на зиму. Мы его заготавливаем посредством засолки.
Если захотите взять свежий, то собирайте средние стебли, не очень высокие, очистите и нарежьте на части, примерно как у меня, но можно и мельче, вымочите в воде не менее 5 часов, периодически меняя воду.
лопух собирается и заготавливается июнь – июль, в зависимости от вашего климата, позже он начинает дубеть и такой лопух уже не готовят.

Нарезаем говядину

Шинкуем перец и натираем морковь на терке (у меня терка для корейской моркови)

Лук нарезать полукольцами

Отправляем лук на раскаленное масло, обжариваем до золотистого цвета и добавляем семя кунжута

Добавляем мясо, перемешиваем и обжариваем до легкой корочки

Вводим овощи и перемешиваем

Немного обжарив добавляем лопух, перемешиваем, уменьшаем огонь до среднего и тушим до полуготовности

Добавляем соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, острый жгучий перец, сахар, перемешиваем и тушим до готовности, пока лопух не станет мягким

Вуаля! Наш лопух готов, подаем!!
В идеале настоять пару часов.

Приятного аппетита!

Вдруг кто-то не знает, про какой лопух идет речь ))

Ингредиенты для «Лопух по-восточному с говядиной»:

• Листья салата / Салат (Вообще-то это не салат, а стебли лопуха, но в перечне ингредиентов такого названия нет, поэтому подписала так) — 800 г
• Говядина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соевый соус (можно больше или меньше. ) — 80 мл
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Перец болгарский (небольшой, у меня по половине 2 разных цветов) — 1 шт
• Кунжут — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Сахар (по вкусу)
• Перец красный жгучий (можно меньше, по вкусу) — 1 ст. л.

Количество порций: 10

Стебли лопуха жареные

Ингредиенты

• 500 г стебли лопуха
• 4 стол л соевый соус
• 3-5 долек чеснок
• 1-2 стол л томат-паста
• 1/2 шт морковь
• 1/2 шт лук репчатый
• По вкусу соль,перец красный острый
• Масло для жарки

Как приготовить

1. Стебли промыть, порезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде 3-5 минут. Слить.

2. Растительное масло разогреть в сковороде, выложить стебли, добавить лук нарезанный полукольцами, и натёртую морковь. Обжариваем на среднем огне минут 10,периодически помешивая.

3. Затем добавить соль, перец острый, соевый соус, чеснок пропущенный через пресс или мелко рубленный и томат. Всё хорошо перемешать и готовить ещё минут 5-7.Приятного аппетита!!

Салаты из лопуха

Салат из крапивы и лопуха

Ингредиенты

• Листья крапивы – 50 грамм;
• Молодые листья лопуха – 100 грамм;
• Яйцо – 1 шт;
• Картофель – 100 грамм
• Растительное масло – 25 грамм
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу
• Соль – по вкусу.

Шаг 1. Довести воду до кипения, опустить листья лопуха и крапивы на 3 минуты в кипящую воду. Откинуть зелень на сито, промыть холодной водой, выложить на бумажное полотенце, дать обсохнуть и измельчить.

Шаг 2. Отварить картофель и яйцо. Как только остынет, нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты в глубокой тарелке, перемешать, заправить растительным маслом.

Шаг 4. Перед подачей на стол, выложить весенний салатик на блюдо, посыпать солью, петрушкой и укропом.

Салат из корней лопуха с помидорами

Отварить корни лопуха в подсоленной воде до желаемой мягкости и нарезать тонкой соломкой. Помидоры Черри разрезать пополам. Все перемешать. Добавить соус: оливковое масло, лимонный сок, соль, перец. Выложить в салатницу, сверху посыпать петрушкой и тертым пармезаном.

• 200 г корней лопуха
• 200 г помидоров
• 3 ст. ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• 50 г пармезана
• 1 пучок петрушки

Салат из листьев лопуха с укропом, хреном и орехами

Молодые листья лопуха выдержать в подсоленной воде 15-20 минут, откинуть на дуршлаг и измельчить.

Добавить порезанный укроп, натертый хрен и заправить сметаной. Солить по вкусу.

Потребуется: 7-8 листьев лопуха, 1 пучок укропа, 10 штук любых орехов, 1 чайная ложка хрена, 100 г сметаны.

Салат из листьев лопуха с яйцом

Листья лопуха ошпарить крутым кипятком или выдержать в соленом растворе 15-20 минут, просушить и измельчить. Салат заправить соусом из растительного масла, уксуса, соли и перца. Сверху салат обложить нарезанными кольцами из вареных яиц.

На 300 г лопуха потребуется: 2 яйца, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, перец.

Салат из корней лопуха, капустой и морковью

На 100 г очищенных и натертых на терке корней лопуха добавить по 40 г нашинкованной белокочанной капусты и моркови, измельченной на терке. Салат заправить сметаной или майонезом. В этот салат можно добавлять свежий огурец или редис. Белокочанную капусту можно заменить цветной.

Салат из листьев лопуха с хреном и зеленым луком

Для тех, кто любит острые и пикантные блюда.

Предварительно листья лопуха опустить в кипяток на 1-2 минуты, обсушить и нарезать. Такое же количество зеленого лука измельчить и перемешать с листьями лопуха. В эту смесь добавить натертый хрен (по вкусу) и заправить сметаной.

Теплый салат из корней лопуха и шампиньонов

Корни лопуха выдержать в подсоленной воде 15-20 минут. Отварить до желаемой мягкости, откинуть на дуршлаг. Грибы нарезать тонкими пластинками, обжарить 2-3 минуты на сливочном масле с добавлением оливкового масла до золотистого цвета. Добавить зеленый лук и немного протушить. Все перемешать, добавить слегка поджаренный миндаль. Подавать в теплом виде.

Потребуется:

• 300 г корней лопуха
• 150 г шампиньонов
• 50 сливочного масла
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 100 г миндаля

Рецепт лопуха по-корейски

Для этого интересного и полезного блюда нам понадобятся такие ингредиенты:

• зеленые стебли лопуха – 500 гр.
• подсолнечное масло – 300 гр.
• лук репчатый – 1 средняя головка
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус – 2 ст.л.
• семена кунжута – по вкусу
• черный перец молотый – по вкусу
• красный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Для нашего блюда подойдут только зеленые ростки лопуха. Красные в данном случае нам не понадобятся. Они должны быть длиной до 30 см с нераспустившимися листьями. Лопух имеет горький вкус, и чтобы избавиться от специфического запаха и вкуса, нужно замочить его листья в прохладной воде на ночь.

Шаг 1. Наливаем в кастрюлю небольшое количество воды и доводим ее до кипения. Подсаливаем воду по вкусу. Бросаем листья лопуха вариться минут на 20. Они должны стать мягкими. Выкладываем стебли на дуршлаг. Охлаждаем их, а потом снимаем с них кожицу.

Шаг 2. Нарезаем стебли длиной около 5-6 см. Можно резать и более мелко, главное, чтобы они были приблизительно одинаковыми.

Шаг 3. Нарезаем лук полукольцами.

Шаг 4. Наливаем на сковороду 300 гр. подсолнечного масла и разогреваем. В кипящее масло бросаем нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Шаг 5. Добавляем к пассированному луку стебли лопуха. Посыпаем черным и красным перцем и добавляем соевый соус. Он сам по себе очень соленый, поэтому главное тут – не переборщить. Достаточно примерно 1-2 столовых ложек. Подсаливаем блюдо по вкусу и посыпаем семенами кунжута. Оставляем протушиться на сковороде примерно 5 минут. Вот и готово наше блюдо! К столу!

Репейная запеканка

Репейная запеканка – особый деликатес. Готовят ее так:

Ингредиенты:

• 500 г корней лопуха,
• 3 яйца,
• стакан молока,
• 25 г сметаны,
• 20 г масла, соль и сахар

Приготовление репейной запеканки

Корни лопуха для запеканки возьмите от растений первого года, а не старых, прошлогодних. Корни промойте в холодной воде, очистите от кожуры. Чтобы она легче снималась, ошпарьте кипятком.

Нарежьте на кубики среднего размера, отварите и откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, посолите, добавьте сахар, перемешайте, выложите на разогретую, смазанную маслом сковороду, залейте яично-молочной смесью и запеките в духовке до румяной корочки. Перед подачей к столу рекомендуем заправить сливочным маслом или сметаной.

Повидло из лопуха для диабетиков

Ингредиенты:

На 1 кг корней лопуха вам понадобится:

• 50 г уксуса
• 1 л воды

Приготовление повидла из лопуха

Молодые корни лопуха прежде всего промойте, очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку. В воду влейте уксус, доведите ее до кипения, положите измельченные корни и варите на слабом огне до тех пор, пока не исчезнет запах уксуса.

Это отличное угощение к чаю и добавка к сладким блюдам. Обратите внимание, что сахар в него класть необязательно. Ведь в корне и так достаточно сладости. Так что для диабетиков лучшего повидла и не придумаешь. Только вот летом корешки начинают отдавать сахар стеблям и листьям, так что лучше всего собирать корешки весной и осенью. А летом в повидло можно добавить по вкусу сахар.

Голубцы из лопуха

Голубцы из лопуха подойдут для вегетарианцев. Только листочки нужно брать опять же первого года жизни.

Ингредиенты:

На 10 листьев лопуха понадобится

• 1 стакан риса,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 0,5 ст. томатной пасты

Приготовление голубцов из лопуха

Морковь и лук нарежьте и обжарьте в масле. Смешав с вареным рисом, заверните начинку в листья и тушите, залив томатом, разбавленным бульоном.

Лопух в тесте

Оригинальное лакомство получается из корня лопуха, обжаренного в тесте.

Ингредиенты:

На 1 кг корней лопуха возьмите:

• 4 ст. л. муки,
• 0,5 стакана воды,
• 2 яйца,
• растительное масло для жарки,
• растительное масло для жарки,
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Корни лопуха вымойте, очистите от кожицы и проварите на пару примерно 30 минут. Нарежьте кружочками толщиной в 0,5 см. Муку залейте водой и дайте 30 минут набухнуть. Добавьте яйца, соль, перец. В приготовленное тесто обмакивайте дольки корня и жарьте до образования хрустящей корочки.

Каша из лопуха с грибами

Для этого 200 г измельченных корней лопуха смешайте со 100 г нарезанных грибов. Залейте все это водой так, чтобы она слегка прикрывала смесь. Посолите и варите на слабом огне в закрытой кастрюле до готовности. Под конец заправьте маслом и молоком.

Холодник из лопуха

Освежающий, легкий лимонный суп из листьев лопуха незаменим в жаркую погоду. Отварите 0,5 стакана риса в 1 л подсоленной воды. Опустите в кипяток 200 г нарезанного листа лопуха, проварите еще 10 мин. , добавьте 1 ст. л. масла, 0,5 стакана сметаны и прогрейте, не доводя до кипения. Для аромата всыпьте 0,5 стакана рубленого укропа и петрушки и положите ломтики лимона.

Щи из лопуха с квашеной капустой

Где каша, там и щи, фирменные, лопуховые с квашеной капустой.

Ингредиенты:

На поллитра бульона вам понадобится:

• 150 г квашеной капусты,
• 150 г листьев лопуха,
• 20 г сала,
• 25 г сметаны
• 1 небольшая луковица,
• соль по вкусу.

Приготовление

Сварите квашеную капусту до готовности, добавьте нарезанные листья лопуха, заправьте спассерованным на сале луком и доведите до кипения. Щи готовы. Не забудьте добавить сметану.

Пюре из репейника

Ингредиенты:

• листьев лопуха — 1 кг;
• листьев щавеля — 100  г;
• соль — 100 г;
• укроп — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лопух пропустить через мясорубку, добавить нарезанные листья щавеля, перец, соль, укроп.
2. Все перемешать, уложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
3. Добавлять в любые супы, вторые мясные блюда, салаты, в крупеники, к рыбе.

Рагу из корня лопуха с овощами

Корень лопуха отварить в течение 10 минут, морковку и репчатый лук обжарить на масле, позже добавить сладкий болгарский перец. Все соединить, довести до готовности на сковороде с толстым дном. Можно использовать как самостоятельное блюдо, как помазанку для бутербродов, как гарнир к мясу или рыбе.

Противопоказания к применению

Средства из репейника противопоказаны к применению при индивидуальной непереносимости химического состава самого растения или других ингредиентов, входящих в состав средства. Не рекомендуется употреблять средства из лопуха беременным и кормящим женщинам.

Опасные свойства могут проявлять домашние средства, изготовленные из репейника, если его сырье было собрано в экологически неблагоприятных местах.

Такие растения впитывают в себя много контаминантов — загрязнителей (солей тяжелых металлов, пестицидов, нитратов, радионуклидов), поэтому сырье, полученное из них, может вызвать отравление или аллергические реакции.